Uppskrift frá Yfirmatsveinn Úlfar Eysteinsson og Yfirmatsveinn Stefan Úlfarsson – 3 Frakkar (Þrír Frakkar hjá Úlfari), Reykjavik, Iceland – Plokkfiskur að hætti Úlfars með seyddu rúgbrauði.
Plokkfiskur að hætti Úlfars með seyddu rúgbrauði
|
900 |
g |
þorskflök, soðin og beinhreinsuð |
|
0.5 |
l |
mjólk |
|
1 |
|
meðalstór laukur, saxaður |
|
|
|
salt |
|
2 |
matsk |
pipar |
|
1 |
tesk |
karry |
|
|
|
smjörbolla /sósuþykkni |
|
|
|
kartöflur, soðnar og skornar í bita |
|
2 |
matsk |
kalt smjör |
Úlfar Eysteinsson, Guðný Úlfarsdóttir, Stefan Úlfarsson
Þorskurinn er soðinn og lyft upp úr soðinu. Mjólkin er hituð að suðu ásamt lauknum og kryddinu. Smjörbollu eða sósuþykkni bætt út í. Hluti af sósunni tekinn frá. Fiskinum er bætt út í sósuna ásamt kartöflum og hrært varlega saman við. Ef plokkfiskurinn er of þurr má nota afganginn af sósunni. Kryddi er bætt út í eftir smekk. Sumir vilja mikinn pipar en aðrir minna. Í lokin set ég kalt smjör út í til að fá mýkri áferð. – Til að gratínera plokkfiskinn þarf hollandaise-sósu eða bearnaise-sósu og rifinn ost. Bakað þar til rétturinn verður gullinbrúnn.
Yfirmatsveinns Úlfar Eysteinsson og Stefan Úlfarsson
3 Frakkar Restaurant (Þrír Frakkar hjá Úlfari) opnunartími Mánudaga til föstudaga 11:30 – 14:30 og 18:00 – 22:00. Laugardaga og Sunnudaga 18:00 – 23:00.
3 Frakkar Restaurant
Read about 3 Frakkar Restaurant in the Restaurants and Chefs’ Recipes sections where Chef Úlfar Eysteinsson and Chef Stefan Úlfarsson share a taste of the restaurant in English.
3 Frakkar Restaurant
Þrír Frakkar hjá Úlfari
Baldursgata 14
101 Reykjavík, Iceland
Telephone: +354 552 3939
Email: frakkar@islandia.is
www.3Frakkar.com
Read other articles on Iceland in the Destinations, Hotels and Resorts, Restaurants, Chefs’ Recipes, Spas, Fashion, and Adventures sections.
For information on Iceland, please visit the Iceland Tourist Board website, www.IcelandTouristBoard.com.
For information on Icelandair, please visit: www.Icelandair.com.
For information on Budget Rental Car, please visit: www.Budget.is.
© October 2009. Luxury Experience. www.LuxuryExperience.com. All rights reserved.
