Luxury Experience - The Online Resource for the Discerning Consumer
Home | Testimonials | Who We Are | Contact Us | Subscribe | Links | Media Kit
Home
Destinations
Hotels and Resorts
Spas
Restaurants
Chefs' Recipes
Liquor Cabinet
Wine Cellar
Music Scene
Adventures
Fashion
Arts and Antiques
Performances
Luxury Products
Publisher's Notes
Awards
Events
Gastronomy
Travel News
Subscribe
Site Search


Chef Hrefna Rosa Johannsdottir Saetran Uppskrift - Fish Market, Reykjavik, Iceland (Icelandic) PDF Print E-mail
Written by Debra C. Argen   

Chef Hrefna Rosa Johannsdottir Saetran - Fish Market, Reykjavik, IcelandUppskrift frá Yfirmatsveinn Chef Hrefna Rósa Jóhannsdóttir Sætran - Fish Market (Fiskmarkaðurinn), Reykjavik, Iceland - Viltur lax með yuzu misó og lauk pakoda köku, og Lundabringa með reyktum ál, mangó og kókosdressingu.

 


Matseðill

Viltur lax með yuzu misó og lauk pakoda köku
Lundabringa með reyktum ál, mangó og kókosdressingu

Fish Market, Reykjavik, Iceland - WIld Salmon

Viltur lax með yuzu misó og lauk pakoda köku
Aðalréttur fyrir 4

Laxinn:

800        

g          

laxaflök

50

g

dökkt misó

50

ml

mirin

50

ml 

vatn

50

g

sykur

20

g

möndluflögur

Aðferð: Setjið mirinið og vatnið í pott ásamt sykrinum og fáið upp suðu. Blandið misómaukinu út í og hrærið vel. Bætið loks möndluflögunum út í og kælið. Beinhreinsið og roðflettið laxaflakið. Skerið í 4 steikur. Steikið á mjög heitri pönnu upp úr olíu á roðhliðinni. Smyrjið misómaukinu á fiskinn og eldið inní ofni við 180°c í 4 mín.

Lauk pakoda:

1

stk

hvítur laukur

100       

g

gular mais baunir

1

stk

rautt chili

4

msk      

maizena

4

msk

hveiti

1

tsk

lyftiduft

salt og pipar

olía til djúpsteikingar

Aðferð: Skerið laukinn og chilipiparinn fínt niður. Setjið allt í skál og kryddið með salti og pipar. Mótið í kúlur og djúpsteikið í 5 mín við 175°c. Þerrið á pappír.

Yuzu misó sósa:

100      

g

hvítt misó

50

ml          

mirin

50

ml

vatn

50

g

sykur

20

ml

yuzu safi

Chef Hrefna Rˇsa Jˇhannsdˇttir SŠtran - Fish Market (Fiskmarka­urinn), Reykjavik, IcelandAðferð: Setjið mirinið, vatnið og sykurinn í pott og fáið upp suðu. Blandið misómaukinu út í ásamt yuzu safanum.

Agúrku stönglar:

1          

stk

agúrka

2

msk       

sterkt sinnep

1

dós

hrein jógúrt

1

msk

sesamfræ

salt og pipar

Aðferð: Skerið agúrkuna þversum og svo langsum. Kjarnhreinsið og skerið í lengjur. Blandið jógúrinu og sinnepinu saman ásamt sesamfræjunum. Kryddið með salti og pipar. Veltið agúrkunum upp úr dressingunni.

Epla mais vinagrette:

1

stk

grænt epli

50        

g

maiskorn

1

stk

rautt chili

4

msk        

eplaedik

50

ml

olia

Aðferð: Skerið eplið í litla kubba. Saxið chilipiparinn fínt niður. Blandið öllu hráefninu saman í skál. Kryddið með salti og pipar.

Fish Market, Reykjavik, Iceland - Breast of Puffin

Lundabringa með reyktum ál, mangó og kókosdressingu
Forréttur fyrir 4

Lundinn:

8

lundabringur

salt og pipar

olía til steikingar

20         

g            

smjör

Aðferð: Kryddið bringurnar með salti og pipar. Hitið pönnu og steikið bringurnar í 2 mín á hvorri hlið upp úr olíu. Setjið smjörklípuna út á pönnuna. Leyfið bringunum að hvíla í 5 mín og skerið svo í kubba.

Ál og mangó:

1          

stk         

reyktur áll

1

stk

mangó

Aðferð: Skrælið mangóið og skerið í bita. Takið helminginn og setjið í matvinnsluvél. Skerið álinn í fjórar lengjur. Vefjið álinum utan um mangóið. Eldið í ofni við 180°c í 5 mín.

Kókosdressing:

50

ml

sojasósa

100      

ml

kókosolía

1

dós       

kókosolía

safi úr einni sítrónu

.05

stk

rautt chili

Aðferð: Saxið chiliið fínt. Blandið öllu saman í skál.

Fish Market, Reykjavik, Iceland
Fish Market Restaurant

Fish Market (Fiskmarkaðurinn) er opinn hádegi virka daga: 11:30 - 14:00, og öll kvöld: 18:00 - 23:30.

Fish Market, Reykjavik, Iceland - Photo By Luxury Experience
Fish Market

Read about Fish Market (Fiskmarkaðurinn) in the Restaurants section and in Chefs' Recipes in where Chef Hrefna Rósa Jóhannsdóttir Sætran shares her recipes in English.

Fish Market, Reykjavik, Iceland

Fish Market (Fiskmarkaðurinn)
Aðalstræti 12
Reykjavik, Iceland
Telephone:    +354-578-8877
Email:           
This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it  
www.Fiskmarkadurinn.is 

Read other articles on Iceland in the Destinations, Hotels and Resorts, Restaurants, Chefs' Recipes, Spas, Fashion, and Adventures sections.

Go IcelandFor information on Iceland, please visit the Iceland Tourist Board website, www.IcelandTouristBoard.com.

IcelandairFor information on Icelandair, please visit: www.Icelandair.com.

Budget Car Rental - IcelandFor information on Budget Rental Car, please visit: www.Budget.is.


© October 2009. Luxury Experience. www.LuxuryExperience.com. All rights reserved.

 
< Prev   Next >
Home Performances Luxury Experience Company
Destinations Hotels and Resorts Spas Restaurants Chefs' Recipes Site Map...
Liquor Cabinet Wine Cellar Music Scene Adventures Fashion Arts and Antiques
Luxury Products Publisher's Notes Awards Events Gastronomy Travel News

Luxury Experience Company
Luxury Experience - Like Us On Facebook

 

 

 


All copyrights reserved, Luxury Experience Company.
44 Amogerone Crossway #1573, Greenwich, CT, 06830, USA +1.203.358.9701
Luxury Experiences, Products, Services
A Host Matters Website