Uppskrift frá Yfirmatsveinn Fridgeir Ingi Eriksson - The Gallery Restaurant - Hotel Holt, Reykjavik, Iceland - Smálúða undir fölsku hreisti í grænmetishlaupi,þeytt í hnetu olíu og vanillukryddduðu kjötsoði.

Smálúða undir  fölsku hreisti í grænmetishlaupi,þeytt í hnetu olíu og vanillukryddduðu kjötsoði

Aðferð:

Smálúðan er skorin í viðeigandi skammta, kínahreðka skorið í þunna strimmla og pastað líka. Þetta er svo sett ofan á smálúðuna, það skiptir ekki máli í hvernig formi það er á skurðinum, bara að það sé þunnt.  fenillinn er svo skrældur, skorinn niður og svo forsoðinn. fenillinn er hitaður upp með teskeið af hnetuolíu með ristuðum möndlum og þunnum apríkósum. Smjörið er brúnað með hnetunum og þeytt saman við edik og svo með olíunni þar til sósan verður þykk.

Smálúðan er svo sett í eldfast mót, svo er botnsfyllt með vatni, svo er sett lok yfir það og hún er bökuð á 160°c í 8-10 mínútur. 

Heimalagað pasta

Nudda saman með höndunum, bæta við hveiti ef þess þarf.

hráefni:

The Gallery Restaurant er opinn 12:00-14:30 og 18:00-22:30 alla daga vikunnar.

The Gallery Restaurant

Read about Hotel Holt in the Hotels and Resorts and Restaurants section and also Chefs' Recipes in English.

   

The Gallery Restaurant
Hotel Holt
Bergstadastraeti 37
101 Reykjavik, Iceland
Telephone:     +354-552-5700
Fax:                  +354-562-3025
Email:              This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it  
www.Holt.is

Read other articles on Iceland in the Destinations, Hotels and Resorts, Restaurants, Chefs' Recipes, Spas, Fashion, and Adventures sections.

For information on Iceland, please visit the Iceland Tourist Board website, www.IcelandTouristBoard.com.

For information on Icelandair, please visit: www.Icelandair.com.

For information on Budget Rental Car, please visit: www.Budget.is.

© October 2009. Luxury Experience. www.LuxuryExperience.com. All rights reserved.