Luxury Experience - The Online Resource for the Discerning Consumer
Home | Testimonials | Who We Are | Contact Us | Subscribe | Links | Media Kit
Home
Destinations
Hotels and Resorts
Spas
Restaurants
Chefs' Recipes
Liquor Cabinet
Wine Cellar
Music Scene
Adventures
Fashion
Arts and Antiques
Performances
Luxury Products
Publisher's Notes
Awards
Events
Gastronomy
Travel News
Subscribe
Site Search


Taste of West Sweden in Swedish PDF Print E-mail
Written by Debra C. Argen   

Chef Anna Sara JohanssonThis month we are pleased to bring you another taste of the gastronomy of West Sweden with recipes in Swedish from Chef Anna Sara Johansson of Thorskogs Slott.

 

 

Chef Anna Sara Johansson, Christar, and Edward F. NestaThorskogs Slott participates in Vastsvensk Mersmak, (Taste of West Sweden), which was launched in 2000, to promote tourism to West Sweden as a gourmet destination. The program is for restaurants outside of Göteborg, who must participate in rigorous training and seminars, as well as be judged by a jury to determine if they uphold the high standards that Västsvensk Mersmak strives to meet.

Vänerlojrom med Jordärtskockspannacotta samt Hackad Rödlök
12 pers.

 

360          

grams

vänerlojrom

300

grams

jordärtskocksa

5

dl

cremfraiche

1

msk

tryffelolja

7

st

blad gelatin

1

pressad

citron

 

 

salt och pepper

Skala jordärtskockorna och koka dem I vatten med salt.
Lägg gelatinbladen i kaltt vatten.
När jordärtskockorna är mjuka kor dom I mixer med cremfraiche till en slat smet.
Smaksätt med tryffeloljan, citronsaft, salt och pepper.
Krama ur gelatinen och rör ut den I smeten, fyll i portionsformar.

Thosrskogs Slotts Filmjölkslimpa
2 st

5

dl

vetemjöl

3

dl

rågsikt

3

dl

grahamsmjöl

4

dl

blandade gryn & frö (t, ex. solrosfrö, hirs, linfrö, rågkross)

1

tsk

salt

4

tsk

bikarbonat

1

l

lattfil

½

dl

olja (solros-eller rapsolja)

2

dl

mörk sirap

Blanda de torra ingredienserna.

Rör ner fil, olja and sirap. Blanda Väl!
Häll upp smeten i 2 smorda och bröade i 1.5 L formar.
Grädda i 175° C, ca 100 minuter.
Njut!

Varm Chokladmousse med Hjortronmylta och Vaniljglass
35 pers.

600

grams

choklad

150

grams

smör

360

grams

äggula

540

grams

äggvita

6

tsk

citron

300

grams

socker

Smöra och sockra 35 portionsformar.

Smält chokladen i vattenbad, rör ner smöret tills det smält och vispa därefter ner äggulorna.
Rör med slickepott till en homogen elastisk ganache.
Vispa äggvita, citron och 1/3 av sockret till ett lost skum.
Tillsätt resten av sockret och vispa till ett styvt skum.
Blanda ¼ av marängskummet med chokladganachen, vänd ner den i marängskummet med en
slickepott.
Fördela moussen i formarna.

Grädda i 175° C.

Hjortronmylta

1

kg

hjortron

400

grams

socker

0,5

dl

konjak

Häll ingredienserna i en kastrull ge ett uppkok.
Vaniljglass
Koka 5 dl mjölk med 1 vaniljstång.
Blanda 3 ägg med 130 g socker.
Tillsätt 1,5 dl grädde i mjölken och häll i en tunn stråle i äggen.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen värm tills den börjar tjockna.
Sila blandningen ner i glassbunken.
Ställ i frysen.

Smaklig måltid!

Thorskogs Slott
SE-463 93 Västerlanda
Sweden
Telephone: 0520-66 10 00

Fax: 0520-66 09 18
email:
This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it
www.thorskogsslott.se

Please read other articles on Sweden in our Destinations, Hotels & Resorts, Chefs’ Recipes, Restaurants, Music Scene, Gastronomy, The Liquor Cabinet and Events sections.

For more information on Sweden, please visit: www.visit-sweden.com, www.west-sweden.com and www.vastsvenskmersmak.com.

© February 2006. Luxury Experience. www.LuxuryExperience.com. All rights reserved.

 
< Prev   Next >
Home Performances Luxury Experience Company
Destinations Hotels and Resorts Spas Restaurants Chefs' Recipes Site Map...
Liquor Cabinet Wine Cellar Music Scene Adventures Fashion Arts and Antiques
Luxury Products Publisher's Notes Awards Events Gastronomy Travel News

Luxury Experience Company
Luxury Experience - Like Us On Facebook

 

 

 


All copyrights reserved, Luxury Experience Company.
44 Amogerone Crossway #1573, Greenwich, CT, 06830, USA +1.203.358.9701
Luxury Experiences, Products, Services
A Host Matters Website