Chef Marco Del Core von Medini’s an Großartiges Hotel Heiligendamm in Deutschland teilt einen Geschmack von Italien.
Einige Chefs werden in die kulinarische Welt getragen; Chef Marco Del Core ist eins von ihnen. Er sorgte nicht nur sich kulinarische Schule, aber erlernte auch das Kochen von seiner italienischen Großmutter und an der Gaststätte seines Vaters in Hanover und zog weiter seine Fertigkeit an einer Gaststätte mit drei Sternen in Sorrento, Italien ab, bevor er die Großartige Hotel Heiligendamm überschrift herauf die Küche bei Medini’s. verband.
Er teilt liebenswürdig sein Reizenrezept für Zitrone Tagliolini mit Garnele und Kalsbries, um Ihren Gaumen zu necken.
Zitronentagliolini mit Garnelen und Kalsbries
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
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480 |
Grams |
Tagliolini |
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4 |
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Gambas |
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200 |
Grams |
Kalbsbries |
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1 |
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Orange |
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1 |
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Zitrone |
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300 |
Ml |
Fishfond |
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20 |
Ml |
Olivenöl |
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1 |
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Knoblauchzehe |
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Blattpetersilie |
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Salz |
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Chili |
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Mehl |
Zubereitung: Die Gambas in der schälen so das Kopf und Schwanz noch dran bleibt. Dann in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten aus der Pfanne und der Orange und der Zitrone die Schalle in feine streifen schneiden, jetzt denn Knoblauch in der Pfanne von den Gambas anbraten dann die Zitronen und Orangestreifen und ein wenig Chili und Salz zugeben und mit Fischfond aufgießen auf die Hälfte einkochen lassen die Garnelen in dem Sud zu ende garen und die gekochten Tagliolini und Petersilie zugeben. Die Kalsbries 40 min in Salzwasser mit Karotten, Sellerie und Zwiebeln Kochen dann in scheiben schneiden und würzen mit Salz und Pfeffer, Mehliren und in einer Pfanne anbraten (goldbraun). Das ganze anrichten und "buon appetito."
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