Budapest, Hungary is a most enchanting city that provides a gastronomic feast for its visitors. Recipes in Hungarian.
Tavaszi tekercs kacsával ruccola krémen és sült üvegtésztával
4 személyre
Hozzávalók:
150 g kacsamell, csík
20 g sárgarépa, julienne
20 g póréhagyma, julienne
30 g piros kaliforniai paprika, julienne
30 g zöld kaliforniai paprika, julienne
30 g sárga kaliforniai paprika, julienne
6 db tavaszi tekercs tészta
50 g ruccola, friss
5 g üvegtészta, szárazon
1 dl csirke alaplé
Olaj
Elkészítése:
A tavaszi tekercs tészta, a ruccola az alaplé és az üvegtészta kivételével pirítsuk meg az összes hozzávalót. Fűszerezzük sóval és borssal. Helyezzük a tölteléket a tavaszi tekercs tészta közepére, tekerjük fel és forró olajban süssük ki kb. 2 perc alatt.
A mártáshoz keverjük össze a ruccolát és az alaplét, majd turmixoljuk össze. Süssük ki az üvegtésztát és helyezzük a tányér közepére. A félbevágott tavaszi tekercseket rakjuk köré.
Sült tök cappuccino
5 személyre
Hozzávalók:
400 g tök
1 l csirkealaplé
1 dl tejszín
Cayennepor
10 db fekete tigrisrák
rozmaring, friss
1 hagyma, hámozva, szeletelve
só, bors
20 g vaj
Elkészítése:
Szeleteljük fel a tököt 5 cm-es darabokra és tegyük tepsire. Süssük 20 percig a sütőben vagy addig, amíg puha nem lesz.
Szedjük le a hélyát. Pirítsuk meg a hagymát vajon, adjuk hozzá a tököt és az alaplét. Fűszerezzük sóval és borssal. Rakjuk mixerbe és simára keverjük ki. Adjuk hozzá a tejszínt.
Pirítsuk meg a tigrisrákokat, vágjuk apró darabokra és adjuk hozzá a leveshez.
Tálaljuk leveses tálban és cayenne borssal és körettel szervírozzuk.
© March 2004. Luxury Experience. www.luxuryexperience.com All rights reserved.
