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Margaux Rezepts - Berlin, Germany (German) PDF Print E-mail
Written by Debra C, Argen   

Margaux - Berlin, German, Michael Hoffmann Ein Deutsch, rezept von Chef Michael Hoffmann von Margaux (einem Michelin stern, 16 punkten im GaultMillau) ein Berlin.

 

 

Berlin, Germany - Margaux - Michael Hoffmann

Chapeau Rascasse à la Barigoule    
Zutaten für 4 Personen

Der Gemüsefond dafür

Grundrezept

1

L

Wasser

100

Grams

Knoblach

100

Grams

Lauch

100

Grams

Spitzkohl

300

Grams

Schalotten

400

Grams

Tomaten

100

Grams

Paprika

100

Grams

Fenchel

1

 

Lorbeerblatt

1

 

Nelke

100

Ml

Olivenöl

18

Grams

Meersalz

1

 

Ganzen Rascasse von 800 g

 

 

Oder

600

Grams

filierter Rascasse

Zubereitung         

Alle Gemüse sauber vorbereiten.

Die Schalotten halbieren, den Knoblauch im Ganzem lassen, den Lauch und Spitzkohl in grobe Stücke schneiden.

Tomaten Paprika und Fenchel ebenfalls nur grob zerteilen.

Mit kaltem Wasser aufgießen, die Gewürze und das Olivenöl zugeben.
Langsam bei kleiner Hitze aufkochen  und für ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Zuletzt den Fisch in den Eintopf legen und gar ziehen lassen.

Margaux: Öffnungszeiten: Montag - Samstag 19:00 uhr - 22:30 uhr
Geschlossen: Sonntag

Read about Margaux in the Restaurants and in Chefs' Recipes (English version) sections.

Berlin, Germany - Margaux
Margaux
Unter den Linden 78 / Eingang Wilhelmstraße
10117 Berlin
Germany
Telephone:      +49 30 2265 2611
Fax:                 +49 30 2265 2612
Email:            
This e-mail address is being protected from spam bots, you need JavaScript enabled to view it
www.margaux-berlin.de   

Read other articles on Berlin and Germany in Destinations, Hotels and Resorts, Spas, Restaurants, Chefs' Recipes, Arts and Antiques: Performances, and Music Scene sections.

For more information on Berlin and Germany, please visit: www.Berlin-Tourist-Information.com and www.cometogermany.com

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